Pollo con vegetales
hecho al horno
Un rico, completo y super fácil plato fuerte!
Nivel: Fácil / Tiempo de preparación: 90 minutos / Tiempo total: 1 hora y 30 minutos / Porciones: de 3 a 4
Categoría: Plato principal
Ingrediente principal: 4 piernas de pollo
• Puedes sustituir los muslos de pollo por pechuga o utilizar un pollo completo picado.
• Acompañar con una ensalada verde.
• El pollo y el calabacín sueltan mucho liquido, lo que evita que el aceite de oliva que hemos agregado se sature demasiado.
INGREDIENTES:
• 4 piernas de pollo.
• 500g de papas (patatas) cortadas en gajos.
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas.
• 1 berenjena pequeña cortada en rodajas.
• 1 calabacín cortado en rodajas.
• 1 cebolla grande picada.
• 1 ají morrón (pimentón) picado.
• 1/2 taza de tomates cherry.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 limones.
• 5 dientes de ajo.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 ramita de cilantro verde picado.
• 1 par de ramitas de romero.
• 1/2 cucharada de pimentón rojo.
• Sal y pimienta al gusto.
Elaboración.
1- En un mortero (pilón) machacar el ajo y el orégano con un poquito de sal.
2. En un recipiente, mezclar las 4 cucharadas de aceite de oliva, los dos limones, el ajo y el orégano machacados, la sal y la pimienta.
3. Reservar la mitad de la mezcla. Agregar la media cucharada de pimentón rojo en polvo a la otra mitad y, con esta, adobar las piernas de pollo.
4. En un recipiente, poner las papas, la zanahoria, el calabacín, la berenjena, los tomates, el cilantro y el ají morrón, cortados como indicamos arriba, en la lista de ingredientes. Adobar con la mitad de la mezcla que hemos reservado.
5. Poner a calentar el horno a una temperatura de 220°C (+/- 5 a 10 minutos).
6. Mientras se calienta el horno. En una bandeja para hornear, colocar los vegetales, encima las piernas de pollo y las ramitas de romero (Tal como en la imagen).
7. Colocar la bandeja dentro del horno y dejar cocer por 30 minutos. Voltear las piernas de pollo y dejar cocer por unos 20 a 30 minutos más.
El tiempo de cocción y la temperatura a utilizar, dependerán de tu horno.
Servir y acompañar con una ensalada verde. Yum!
